Ingredienti per 4 persone:
1,2 kg di polpa di vitello,
1 kg di cipolline,
40 g di burro,
2 cucchiai d'olio,
2 spicchi d'aglio,
1/2 bicchiere di marsala,
3 dl di panna,
1 mestolo di brodo,
sale,
pepe,
prezzemolo.
Tagliare la carne a dadi.
Rosolare l'aglio con l'olio e il burro, unire le cipolline e farle imbiondire.
Eliminare l'aglio, unire la carne, salare e pepare.
Irrorare con il marsala, far evaporare, versare il brodo, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 50'.
Scoprire e far addensare il fondo di cottura, diluire con la panna e cuocere per 10'.
Cospargere a piacere con prezzemolo.
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