Ingredienti:
400 g. di fontina piemontese,
latte,
4 tuorli,
50 g. di burro,
pepe,
crostini di pane fritti.
Tagliate la fontina a fettine sottili che metterete in un recipiente dai bordi alti e ricoprite di latte lasciandovela per parecchie ore.
Al momento di preparare la fonduta, mettete in una casseruola il burro e i tuorli.
Disponete la casseruola a bagnomaria lavorando col mestolino di legno via via che aggiungerete la fontina macerata nel latte con tutto il suo latte.
La fontina formerà prima una massa filante, ma, a poco a poco, si scioglierà del tutto e prenderà la consistenza che deve avere, cioè quella di una crema.
Servitela con crostini di pane fritti al burro o meglio cosparsa di tartufi bianchi.
Non bisogna salare la fonduta perché, in genere, la fontina è sufficientemente salata.
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