Ingredienti:
3 spicchi di scalogno tritati,
burro,
32 cosce di rana,
1 bicchiere di vino Riesling,
4 cucchiai di brodo di pollo,
sale,
pepe,
1 cucchiaio di farina,
1 cucchiaio di panna,
prezzemolo tritato.
Soffriggere lo scalogno nel burro e unirvi le cosce di rana.
Farle dorare e poi bagnarle con il vino e il brodo di pollo.
Salare, pepare e farle cuocere per 10 minuti.
Passare le rane su un piatto caldo e versare nel fondo di cottura 2 cucchiai di burro, 1 di farina e 1 cucchiaio di panna.
Far restringere la salsa e versarla sulle cosce di rana.
Cospargere con prezzemolo tritato e servire.
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