Ingredienti:
Una manciata di capperi,
un bel pugno di prezzemolo senza gambi,
un'acciuga,
una puntina di aglio,
una mollica di pane,
aceto,
tuorlo d'uovo sodo,
olio d'oliva.
Questa salsa è l'accompagnamento classico del bollito o delle carni fredde.
Tritate finemente una manciata di capperi, un bel pugno di prezzemolo senza gambi, un'acciuga, una puntina di aglio, unitevi una mollica di pane imbevuta di aceto e poi strizzata e infine un tuorlo d'uovo sodo.
Mescolate bene e aggiungete olio d'oliva quanto basta a far prendere alla salsa la sua consistenza.
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