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SALSA ALL'ACETO BALSAMICO 1 |
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Ingredienti per 4 persone:
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
1 cucchiaino di aceto balsamico,
1/2 arancia,
3 cucchiai di pistacchi freschi,
2 pizzichi di sale fino,
1 macinata di pepe nero.
Portare a bollore un pentolino di acqua, sbollentarvi 3 minuti i pistacchi, scolarli, metterli dentro uno strofinaccio e sfregarli bene con le mani in modo da staccare perfettamente la loro buccia.
Tritarli grossolanamente.
Versare in una ciotolina l'aceto balsamico e aggiungere il succo della mezza arancia, dopo averlo filtrato attraverso un colino.
Sciogliervi il sale e il pepe aiutandosi con il cucchiaino.
Montare la salsina con una forchetta fino a ottenere un'emulsione gonfia e liscia.
A questo punto, aggiungere i pistacchi precedentemente tritati.
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