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SALSA ALL'ACCIUGA 1 PDF Stampa E-mail
Ingredienti per 4 persone:

  • 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine,
  • 1/2 bicchiere di latte scremato,
  • 8 filetti di acciughe sott'olio,
  • 2 spicchi di aglio.


    Sbucciare gli spicchi d'aglio, eliminare il germoglio interno verde, tagliarli a lamelle sottili.
    Versare in un pentolino il latte, unirvi quindi l'aglio.
    Cuocere finché la quantità di latte si è dimezzata.
    Abbassare il fuoco, aggiungere i filetti di acciuga sgocciolanti e tagliati a pezzetti.
    Scioglierli nel latte, sminuzzandoli con una forchetta.
    Togliere il pentolino dal fuoco, unirvi a filo l'olio montando ed emulsionando la salsina con la forchetta.
    Servire fredda o tiepida.
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