Ingredienti per 4 persone:
1.5 kg di pesce,
2 pomodori,
3 spicchi d'aglio,
1 cipolla,
1 bustina di zafferano,
2 peperoncini,
sale,
pepe,
basilico,
600 g di patate.
Cuocere il pesce nell'acqua con le patate a pezzi, le cipolle, l'aglio, il basilico, lo zafferano, i pomodori, il peperoncino, sale e pepe.
Far bollire per 70-80 minuti.
Tritare nel passaverdura il pesce per 3 volte: prima con il filtro dai buchi più grossi, poi con quello dai buchi medi, infine con quello dai buchi piccoli.
Servire con crostini.
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