Ingredienti per 6-8 persone:
1 peperone rosso o giallo,
6 cipollotti di dimensioni medio-grandi,
1 ciuffo di prezzemolo,
4 spicchi d'aglio,
400-500 g di pomodori pelati,
1 scatola di Crema di pomodoro (o un'altra scatola di pelati),
4 cucchiai di aceto rosso,
300 cc di olio d'oliva,
6 cucchiaini di sale,
pepe a piacere,
1 cetriolo opzionale,
cubetti di pan carré tostato leggermente,
pomodori,
cipollotti,
sedano.
Preparare in terrine cubetti di pan carré, di pomodoro e di cipollotti (a chi piace, anche di sedano).
Il Gazpacho è un tipico piatto andaluso che si cucina e si mangia freddo, molto appetitoso e assai indicato in estate.
Tutti gli ingredienti indicati debbono essere introdotti, uno alla volta, nel frullatore.
Poiché la capacità del medesimo è normalmente di 1 litro e mezzo, le dosi indicate riempirebbero due frullatori, dividete le dosi per due e fate due frullate uguali.
Tagliate il peperone a listerelle, i cipollotti a pezzi e frullate bene e a lungo.
Versate il Gazpacho in una capace zuppiera e lasciatelo riposare in frigo per almeno 3 ore.
Disponete in tavola i piatti da zuppa che avrete fatto raffreddare in freezer, e mettete in ogni piatto due o tre cubi di ghiaccio, sui quali verserete il Gazpacho.
Ogni commensale aggiungerà a piacere i cubetti di pane, pomodoro e cipollotto, mescolando il tutto.
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