Ingredienti:
320 g di cavatelli,
1 piccola cipolla,
1 spicchio d'aglio,
500 g di rucola,
3 grossi pomodori sodi e maturi,
1 bicchiere di vino bianco secco,
2 cucchiai d'olio d'oliva,
sale,
pepe.
Pelate la cipolla e tritatela finemente.
Prendete un ampio tegame antiaderente, mettetevi la cipolla e fatela dorare insieme all'olio e all'aglio pelato; se vedete che la cipolla si scurisce aggiungete 2 cucchiai d'acqua fredda.
Nel frattempo lavate la rucola in acqua corrente, scolatela, asciugatela e unitela al soffritto di cipolla.
Fatela rosolare poi irroratela con il vino.
Fate bollire mezza pentola d'acqua salata, sbollentatevi per pochi minuti i pomodori, poi privateli dei semi, tagliateli a cubetti e uniteli alla rucola.
Salate, pepate e cuocete a fuoco medio per 10 min.
Mettete a bollire un'altra pentola di acqua salata, gettatevi i cavatelli e scolateli quando saranno cotti al dente.
Uniteli alla rucola nel tegame e rosolateli a fiamma vivace per pochi minuti.
Trasferiteli in una zuppiera quindi servite immediatamente in tavola.
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