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CASERECCE CON POLPETTE VERDI |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo Caserecce,
300 g di patate lessate,
200 g di spinaci bolliti,
50 g di parmigiano,
1 cucchiaio di pangrattato,
1 uovo,
1 cipolla piccola,
400 g di polpa di pomodoro,
1 mazzetto di maggiorana,
4 cucchiai d'olio,
sale,
pepe.
Schiacciate le patate e raccoglietele in una ciotola.
Strizzate molto bene gli spinaci, tritateli ed uniteli alle patete con il parmigiano, il pane grattugiato, l'uovo, sale e pepe.
Impastate bene e formate delle polpette grandi come nocciole.
Fatele rosolare nell'olio rigirandole delicatamente su tutti i lati.
Tenetele al caldo nel forno.
Nel loro condimento rosolate la cipolla precedentemente tritata.
Versate la polpa di pomodoro, profumata con la maggiorana, salate e pepate.
Cuocete al dente le Caserecce in abbondante acqua salata.
Scolatele, versatele in un piatto di portata fondo, distribuitevi sopra le polpettine e condite con la salsa di pomodoro.
Servite a piacere con parmigiano grattugiato.
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