Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta caserecce,
600 g di seppia,
un peperone rosso,
un peperone giallo,
300 g di polpa di pomodoro concentrato,
un cucchiaio di brandy,
2 spicchi di aglio,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
un peperoncino,
3 cucchiai di olio d'oliva,
sale.
Mondate i peperoni privandoli del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi e tagliateli a pezzetti.
Pulite le seppie, eliminando le interiora, la pelle e il becco e tagliate anch'esse a pezzetti.
Fatele poi rosolare in una padella con l'olio, il peperoncino e gli spicchi di aglio schiacciato e per finire sfumatele con il brandy.
Quando il liquore sarà evaporato, unite i peperoni e cuocete ancora per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete la polpa di pomodoro, il concentrato, un cucchiaio di prezzemolo e un dl circa di acqua e continuate la cottura ancora per 20 minuti, quindi salate.
Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con il sugo di preparato e il prezzemolo rimasto.
Servitela subito, quando è ancora ben calda.
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