Ingredienti per 4 persone:
250 g di pasta sfoglia, 4 carciofi, 1 limone, 1 panino raffermo, 50 g di emmental grattugiato, 50 g di salsiccia, 2 uova, 1 cucchiaio di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 20 g di burro, brodo, sale, pepe.
Inzuppare il pane nel brodo, strizzarlo e mescolarlo con salsiccia sbriciolata, emmental, prezzemolo, aglio tritato, uovo, sale e pepe. Cuocere i carciofi per 20' nel burro e poco brodo, sale e pepe. Far raffreddare e farcire con il composto. Ricavare dalla pasta 4 quadrati, disporvi i carciofi e chiuderli. Spennellare con uovo e cuocere 20' in forno a 180°.
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