Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio di circa 1,250 kg,
4 pomodori maturi,
vino bianco secco,
1 rametto di rosmarino,
basilico,
olio,
sale,
pepe.
Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi.
Farli dorare nell'olio, unire i pomodori a pezzi, spellati e privati dei semi, il rosmarino, il basilico e 1 bicchiere di vino.
Salare e pepare.
Far restringere un poco il sugo, poi versare dell'acqua a filo, coprire e cuocere a fuoco dolce fino a quando tutta l'acqua si sarà asciugata lasciando un fondo di cottura piuttosto denso.
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