Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio,
sale,
pepe,
olio,
1 cucchiaino di timo,
1 cucchiaino di origano,
1 spicchio d'aglio,
100 gr di carne di maiale sotto sale,
200 gr di finocchio selvatico.
Pulire, lavare e asciugare il coniglio.
Salarlo, peparlo e riempirlo con un trito ottenuto con il timo, l'origano, l'aglio, la carne di maialee il finocchio selvatico.
Ricucire e legare il coniglio e cuocerlo a forno già caldo (150°) irrorato di olio.
Servirlo tiepido su un letto di pomodori affettati e conditi con il fondo di cottura.
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