Ingredienti:
1 coniglio,
sale,
pepe,
50 gr di burro,
2 cipolle,
2 coste di sedano,
1 carota,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 peperoncino,
chiodi di garofano in polvere,
timo,
2 tazze di brodo,
2 cucchiai di farina,
1 cucchiaio di conserva di pomodoro,
succo di limone.
Fare a pezzi il coniglio, pulirlo, lavarlo, asciugarlo, strofinarlo con sale e pepe e rosolarlo nel burro.
Unirvi un trito di cipolla, sedano, carota, prezzemolo, peperoncino.
Condire con un pizzico di chiodo di garofano e poco timo.
Bagnare con 1 bicchiere d'acqua e far cuocere per 1 ora a fiamma bassa.
Unire quindi il brodo in cui sono state stemperate la farina e la conserva di pomodoro.
Cuocere per un'altra ora, spruzzare con succo di limone e servire.
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