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CONIGLIO IN FRICASSEA E PEPERONI |
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Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio,
4 cucchiai di aceto di mele,
3 peperoni di vari colori,
3 filetti di acciughe,
q.b. aromi vari,
brodo,
aglio,
olio d'oliva,
sale,
pepe,
burro.
Tritare gli aromi e pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi.
Soffriggere nel burro gli aromi e, subito dopo alcuni istanti, il coniglio.
Lasciar cuocere, bagnando spesso con poco brodo alla volta.
In un'altra teglia far rosolare le acciughe in burro e olio, poi unire i peperoni puliti e tegliati a liste julienne non fini.
Lasciar soffriggere e finire di cuocere bagnando con l'aceto.
Cotti i peperoni, unirli al coniglio e terminare la cottura.
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