Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio di circa 1 kg,
2 limoni,
farina,
olio,
sale.
Lavare il coniglio, asciugarlo, tagliarlo a pezzi piccoli, irrorare con succo di limone e far macerare per 30'.
Preparare una pastella mescolando 100 g di farina, un pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto omogeneo.
Passare nella pastella i pezzi di coniglio ben asciugati e friggerli in abbondante olio bollente per circa 20'.
Asciugarli su carta assorbente e servire.
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