Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio di circa 1,2 kg,
40 g di burro,
2 cucchiai d'olio,
3 cipolline,
400 g di funghi,
1 bicchiere di passato di pomodoro,
1/2 bicchiere di vino bianco,
brodo,
sale,
pepe.
Scaldare l'olio e il burro, unire il coniglio a pezzi, salare, pepare e rosolare da ogni lato.
Unire le cipolline tritate, bagnare con il vino, far evaporare, coprire e cuocere a fuoco dolce per 30'.
Se necessario unire un po' di brodo.
Unire i funghi, far insaporire, aggiungere il pomodoro e cuocere per altri 30'.
Servire ben caldo.
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