Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio medio,
50 g di olive verdi,
50 g di olive nere snocciolate,
2 rametti di rosmarino,
3 foglie di salvia,
4 cucchiai di vino bianco secco,
50 g di burro,
2 spicchi d'aglio,
sale.
Tagliate il coniglio a pezzi regolari e fatelo rosolare in modo uniforme in un tegame con il burro.
Bagnatelo con il vino bianco secco e fatelo lentamente sfumare proseguendo poi la cottura a fuoco basso con il coperchio.
Dopo trenta minuti, cioè circa metà cottura, unite le olive snocciolate e tagliate a rondelle, l'aglio, la salvia ed il rosmarino tritati insieme.
Regolate il sale e terminate quindi la cottura.
Servite subito e ben caldo.
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