Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio di circa 1 kg,
latte,
2 cipolle,
2 foglie di alloro,
1 cucchiaino di curry,
2 spicchi d'aglio,
sale,
pepe verde e rosa in grani.
Tagliare il coniglio a pezzi piccoli.
Portare quasi a bollore 1/2 l di latte con le cipolle ad anelli, l'aglio, l'alloro e poco sale.
Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 30'.
Disporre il coniglio in teglia, unire il latte filtrato, gli anelli di cipolla rimasti nel colino e passare in forno a 180°C per 1 ora, unendo, se occorre, poco latte caldo.
Frullare il fondo di cottura, unire il curry, il pepe, far restringere e servire con il coniglio.
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