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SALSA FREDDA ALLO ZABAIONE |
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Ingredienti per 4-6 persone:
panna gr 200,
marsala secco gr 150,
zucchero semolato gr 150,
1 bustina di vanillina,
4 uova.
Versate in una casseruolina possibilmente di rame non stagnato quattro tuorli, lo zucchero, la vanillina e due cucchiaiate d'acqua fredda.
Con una piccola frusta sbatteteli energicamente sino ad averli ben montati, unite poco alla volta tutto il Marsala e, quando è bene amalgamato, sistemate il recipiente a bagnomaria (o su fuoco bassissimo) e, senza smettere di mescolare, lasciatevelo sino a che il composto è divenuto ben gonfio e spumoso.
Togliete dal fuoco e continuate a sbattere, alzando molto la frusta; quando la salsa sarà completamente fredda amalgamatevi la panna precedentemente montata.
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