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CARPACCIO DI ROMBO E SALMONE CON ORTAGGI |
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Ingredienti per due persone:
150 g di salmone,
150 g di rombo,
50 g di zucchine,
50 g di carote,
2 cucchiaini di umeboshi (salsa di alghe che si trova nei negozi di cibi orientali),
olio extravergine di oliva,
una foglia di lattuga,
basilico.
Pestate il basilico con l'olio e spennellate il pesce.
Mettete in freezer per tre ore.
Preparate la dadolata di ortaggi e scottatela in poca acqua e umeboschi per un minuto circa, poi scolate e condite con olio e umeboshi.
Affettate il pesce e disponetelo sul piatto di portata.
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