Ingredienti:
Una carpa piuttosto grossa,
farina,
olio,
burro,
4 pomodori,
100 g. di olive verdi snocciolate,
mezzo limone,
prezzemolo.
Squamate la carpa, svuotatela e infarinatela, poi fatela colorire con olio e burro dalle due parti.
Aggiungete allora i pomodori spellati, liberati dai semi, e tagliati a pezzetti, le olive snocciolate e la scorza di mezzo limone.
Salate e lasciate cuocere coperto per una ventina di minuti.
Scoprite, voltate la carpa e fatela cuocere scoperta per un pò, se vi sembra che la salsa sia troppo acquosa.
Servite cosparsa di prezzemolo tritato.
|
