Ingredienti:
2 melograne,
1 kg di cinghiale,
4 cucchiai d'olio,
2 cipolle,
1 cucchiaio di farina,
4 cucchiai di panna liquida.
Per la marinata:
1 l di vino rosso,
1 carota tagliata a pezzi,
1 spicchio d'aglio,
1 rametto di rosmarino,
4 granelli di pepe,
3 chiodi di garofano,
2 rametti di timo,
sale.
Versate tutti gli ingredienti della marinata in un tegame e fate cuocere per circa 3 quarti d'ora.
Lasciate raffreddare.
Disponete la carne tagliata a pezzi in una terrina, versatevi sopra la marinata e lasciate riposare per 12 ore.
Scolate i pezzi, asciugateli e fateli imbiondire nell'olio con la cipolla affettata, aggiungete un bicchiere di vino filtrato della marinata e portate a cottura per 80 minuti, aggiungendo altro vino se necessita.
Controllate il sale, togliete la carne e mettetela da parte al caldo.
Filtrate il sugo di cottura, unite la farina diluita con la panna, aggiungete la carne e la melograna e rimettete sul fuoco per 5 minuti.
Mescolate bene e servite.
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