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CINGHIALE ALLA CACCIATORA |
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Ingredienti per 8 persone:
800 g di carne di cinghiale,
100 g di burro,
50 g di prosciutto crudo,
aceto,
1 bicchiere di vino bianco,
1 bicchiere di brodo,
cipolla,
sedano,
prezzemolo,
pepe,
sale.
Lavate bene la carne con l'aceto, asciugatela e steccatela con il prosciutto tagliato a filetti.
Mettetela in casseruola con il burro, sale e pepe.
Appena rosolata, aggiungete prezzemolo, cipolla, sedano tritati, il vino e, appena evaporato, il brodo.
Fate cuocere per 3-- ore, a casseruola coperta; quando la carne sarà tenera e la salsa ben addensata, servite.
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