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CARRÈ DI CINGHIALE AL FORNO |
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Ingredienti:
1 kg di carrè di cinghiale,
3 spicchi d'aglio,
1 cucchiaino di paprica in polvere,
1 cucchiaino di sale,
succo di 1 limone,
1/2 bicchiere d'olio d'oliva,
20 gr di strutto,
vino bianco.
Pestare in un mortaio l'aglio, unire la paprica in polvere, il sale, il succo del limone e l'olio d'oliva.
Con questa salsa bagnare la carne di cinghiale ben frollata.
Porre il carrè in una teglia con lo strutto e passarlo al forno già caldo a 180° per 20 minuti, bagnando di tanto in tanto con poco vino bianco.
Abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 30 minuti.
Affettare e servire ben caldo con patate arrosto e piselli lessi.
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