Ingredienti per 4 persone:
450 gr di grasso di rognone,
450 gr di uvetta,
450 gr di frutta candita tritata,
250 gr di mandorle tritate,
250 gr di zucchero di canna,
2 cucchiai di spezie in polvere (zenzero, cannella, chiodo di garofano, noce moscata),
2 cucchiai di buccia d'arancia grattugiata,
1 bicchiere di rum.
Far macerare per dieci giorni in luogo fresco il grasso di rognone tritato con l' uvetta e la frutta candita tritata, le mandorle tritate, lo zucchero di canna, le spezie, la buccia d'arancia grattugiata e il rum.
Rimescolare bene ogni giorno.
Travasare il tutto in uno stampo di terraglia e cuocere a bagno maria per 6 ore.
Sformare e servire caldo con panna liquida zuccherata e ben fredda.
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