Ingredienti:
cioccolato di copertura (o fondente in tavolette) gr 150,
panna gr l00.
Questa non è una crema liquida o molle.
A lavoro ultimato ha pressappoco la consistenza della panna montata.
Si usa per farcire e decorare torte o pasticcini.
Messa in frigorifero indurisce sensibilmente.
Tagliuzzate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina, unite la panna, ponete il recipiente su fuoco bassissimo e, sempre mescolando, lasciatevelo sino a che tutto il cioccolato si è sciolto.
Versate allora la crema in una terrina e fatela raffreddare.
Solo allora immergete la terrina in un secondo recipiente pieno di acqua molto fredda (attenzione che non ve ne entri) e, con una piccola frusta o con un frullino, sbattetela bene sino a che si è montata ed è divenuta ben gonfia e di un colore leggermente meno scuro di prima.
Se desiderate indurirla maggiormente, tenetela in luogo freddo.
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