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RISO ALL'ARANCIA CON VINO |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso comune,
3 arance,
1 bicchiere e 1/2 di vino bianco dolce,
4 cucchiai di zucchero in polvere,
2 cucchiai di maizena,
1/2 cucchiaino di vanillina.
Facoltativo per decorare:
2 ciliegie candite e qualche fogliolina di menta.
Lessare il riso in acqua profumata con vaniglia e scorza d'arancia; scolarlo e addolcirlo con 2 cucchiai di zucchero.
Togliere un'arancia la buccia senza il bianco.
Spremere 2 arance e 1/2 e filtrarne il succo.
Mescolare maizena e zucchero; aggiungre poco per volta, il succo caldo e il vino bollente.
Fare addensare per 3 minuti sul fuoco sbattendo.
Versare la crema sul riso, mescolare e lasciare raffreddare.
Scottare per 4 minuti in acqua la scorza d'arancia tagliata a filamenti.
Nelle coppette, collocare il riso alla crema e decorare con le scorzette, mezza ciliegia, la menta e mezza rondella d'arancia.
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