Ingredienti per 4 persone:
200 g di patate,
50 g di olive verdi snocciolate,
6 uova,
2 cucchiai di latte,
100 g di prosciutto cotto tagliato a fettine sottili,
1 cucchiaio di olio,
sale.
Sbucciate le patate, tagliatele in quattro e cuocetele per 5 minuti in acqua bollente salata.
Scolatele e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo tagliate le olive a pezzetti e mettetele da parte.
Rompete le uova in una terrina, aggiungete il latte, salate e battete leggermente con una forchetta.
Unite le patate tagliate a tocchetti, le olive ed il prosciutto tagliato a listarelle e mescolate.
Versate il composto in una teglia antiaderente unta con l'olio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per mezz'ora.
Servite la tortilla ben calda o tiepida.
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