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TORTA GENOVESE DI SPINACI |
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Ingredienti per 4 persone:
750 g di spinaci surgelati,
50 g di burro,
1 cipolla tritata,
2 cucchiai di prezzemolo tritati,
1 uovo,
50 g di parmigiano grattugiato,
sale.
Per la pasta:
200 g di farina,
1 uovo,
sale,
olio.
Lessare gli spinaci, strizzarli, tritarli e soffriggerli nel burro con la cipolla e il prezzemolo.
Unire l'uovo e il parmigiano.
Nella farina posta a fontana mettere l'uovo, il sale e poco alla volta tanta acqua tiepida quanto basta ad ottenere un impasto omogeneo.
Ricavarne due dischi.
Foderare una tortiera unta, disporvi gli spinaci, coprire con il secondo disco e infornare a 200°C per 35' circa.
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