Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di cardi,
4 uova,
1/2 bicchiere di latte,
2 cucchiaiate di parmigiano grattato,
burro,
pan grattato,
noce moscata,
sale,
pepe.
Bollire i cardi in acqua salata.
Quando sono teneri, scolarli e tritarli grossolanamente.
A parte sbattere i tuorli con il latte, un cucchiaio di parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Ancora a parte, montare a neve i bianchi.
Unire il tutto, mescolare rapidamente e versare in una tortiera precedentemente imburrata e cosparsa di pan grattato.
Distribuire sulla superficie il rimanente formaggio ed infornare per 30 minuti in forno a 180 gradi.
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