Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di cardi, 4 uova, 1/2 bicchiere di latte, 2 cucchiaiate di parmigiano grattato, burro, pan grattato, noce moscata, sale, pepe.
Bollire i cardi in acqua salata. Quando sono teneri, scolarli e tritarli grossolanamente. A parte sbattere i tuorli con il latte, un cucchiaio di parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Ancora a parte, montare a neve i bianchi. Unire il tutto, mescolare rapidamente e versare in una tortiera precedentemente imburrata e cosparsa di pan grattato. Distribuire sulla superficie il rimanente formaggio ed infornare per 30 minuti in forno a 180 gradi.
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