Ingredienti:
250 g di pasta sfoglia,
80 g di pancetta affumicata a fette,
4 uova,
4 dl di latte,
80 g di cipolla,
100 g di Gruyère o fontina, a dadini,
50 g di parmigiano,
sale,
pepe,
olio.
Pulire e affettare la cipolla al velo e farla appassire in padella con poco olio.
Rosolare in un padellino antiaderente la pancetta affumicata.
Appiattire la pasta sfoglia con il matarello e foderare una tortiera imburrata e infarinata.
Preparare con le uova, il parmigiano, il sale, il pepe, il latte un composto al quale unire il formaggio e versare il tutto nella tortiera dopo aver posto sulla pasta sfoglia la pancetta e la cipolla.
Cuocere in forno a 180-200°C per circa 35 minuti.
Sfornare e lasciare riposare prima di servire.
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