Ingredienti:
250 g di pasta sfoglia, 80 g di pancetta affumicata a fette, 4 uova, 4 dl di latte, 80 g di cipolla, 100 g di Gruyère o fontina, a dadini, 50 g di parmigiano, sale, pepe, olio.
Pulire e affettare la cipolla al velo e farla appassire in padella con poco olio. Rosolare in un padellino antiaderente la pancetta affumicata. Appiattire la pasta sfoglia con il matarello e foderare una tortiera imburrata e infarinata. Preparare con le uova, il parmigiano, il sale, il pepe, il latte un composto al quale unire il formaggio e versare il tutto nella tortiera dopo aver posto sulla pasta sfoglia la pancetta e la cipolla. Cuocere in forno a 180-200°C per circa 35 minuti. Sfornare e lasciare riposare prima di servire.
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