Ingredienti per 4 persone:
100 g di farina,
30 g di burro,
sale,
acqua.
Per il ripieno:
200 g di cuori di carciofo,
200 g di piselli fini,
200 g di punte di asparagi,
200 g di fagiolini,
150 g di prosciutto cotto,
1 cipolla,
30 g di burro,
4 uova,
3 dl di latte,
30 g di parmigiano.
Impastare la farina con il burro, il sale e l'acqua necessaria per ottenere la pasta.
Tenerla in frigorifero per mezz'ora.
Lessare le verdure pulite in acqua poco salata.
Rosolare nel burro la cipolla tritata con il prosciutto a dadini.
Sbattere le uova con il latte, il parmigiano grattugiato, sale e pepe: aggiungere le verdure e il prosciutto.
Versare il composto in una tortiera foderata con la pasta e cuocere in forno a 180°C per mezz'ora.
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