Ingredienti per 4 persone:
500 g di fagiolini,
erba cipollina,
prezzemolo,
carota,
cipolla,
sale,
pepe,
4 cucchiai di crema di mais,
2 cucchiai di farina integrale,
4 cucchiai di grana,
1/2 l di latte,
1 uovo,
noce moscata,
50 g di burro,
olio.
Rosolare i fagiolini in burro e olio con sale e pepe e erba cipollina, cipolla, carota e prezzemolo tritati.
Tostare in 30 g di burro la crema di mais e la farina.
Unire latte, pepe e noce moscata e cuocere per ottenere una crema densa.
Versare sui fagiolini, unire grana e uovo sbattuto.
Versare in uno stampo e cuocere a bagnomaria in forno per 30'.
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