Ingredienti:
Uno o due chiare montate a neve,
due tuorli,
pepe,
sale,
olio,
limone o aceto.
E' una maionese più economica, utile soprattutti quando si abbia bisogno di una quantità di salsa importante, per esempio per ricoprire una'insalata russa o di pesce.
Bisogna, prima di tutto, montare a neve uno o due chiare e meglio se avete un piccolo frullino meccanico o elettrico.
Quando le chiare sono ben sode unitevi anche i due tuorli, pepe, sale e poi via via l'olio come nella maionese normale, per finire con il limone o con l'aceto.
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