Ingredienti per 4 persone:
2 limoni,
2 spicchi di aglio,
un ciuffo di prezzemolo,
mezzo cucchiaio di origano fresco,
un bicchiere di olio extravergine di oliva.
Spremete il succo di limone eliminando i semi.
Tritate il prezzemolo, sbucciate e schiacciate l'aglio.
Versate l'olio in una terrina; fate intiepidire un bicchiere d'acqua e incorporatela lentamente all'olio con un cucchiaio di legno.
Unite quindi il succo di limone a filo continuando a mescolare.
Quando l'emulsione sarà omogenea, unite il prezzemolo, l'origano, e l'aglio.
Versate la salsa in un tegamino e fate cuocere a fuoco bassissimo per 5/6 minuti, sempre mescolando.
Accompagna bene grigliate di carne e pesce.
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