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SPIEDINI DI MELANZANE E PEPERONI |
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Ingredienti per 4 persone:
melanzane grigliate,
100 g di prosciutto crudo,
1 fetta di provolone,
mollica di pane,
3 cucchiai di prezzemolo,
basilico,
aglio,
1 peperone,
olio,
aceto,
1 pomodoro maturo,
1 cucchiaio di cipolla tritata,
sale,
pepe.
Strizzare la mollica bagnata con aceto e mescolarla al trito aromatico, sale e pepe.
Su ogni fetta di melanzana disporre una fetta di prosciutto, un cucchiaino di composto aromatico e arrotolare.
Spellare il peperone dopo averlo passato sulla fiamma e su ogni falda mettere il provolone e arrotolare.
Cuocere al forno con olio, cipolla e pomodoro.
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