Ingredienti per 6 persone:
1 kg di spinaci,
1 kg di patate,
120 g di ricotta,
100 g di burro,
5 uova,
parmigiano grattugiato,
maggiorana,
noce moscata,
50 g di farina,
sale,
cipolla.
Lessare le patate e passarle.
Unire metà del burro, la farina, 2 uova, la noce moscata, salare e lavorare per avere un impasto liscio.
Stendere l'impasto, spesso circa 1 cm, su un panno umido, porvi gli spinaci lessati e saltati in padella, la ricotta, il parmigiano, la maggiorana e 3 uova sode.
Arrotolare, legare e bollire in acqua per 10'.
Servire a fette con burro e parmigiano.
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