Ingredienti per 6 persone:
600 g di fagiolini,
500 g di patate,
100 g di burro,
100 g di ricotta,
3 uova,
parmigiano grattugiato,
pangrattato,
origano,
maggiorana,
olio,
sale,
pepe.
Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura; lessare i fagiolini, tritarli, farli insaporire nel burro.
Unirli alle patate e lavorarli con la ricotta, le uova, il parmigiano, la maggiorana tritata, il sale e il pepe.
Formare un polpettone, metterlo in una pirofila imburrata, cospargere di pangrattato, olio e origano e far cuocere in forno per circa 30 minuti.
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