Ingredienti per 4 persone:
8 fette di polenta avanzata,
burro,
olio extra vergine,
parmigiano grattugiato.
Per il Tapulon:
aglio (due spicchi lasciati a bagno nel latte),
1 cavolo verza tagliato a strisce sottili,
50 g di lardo,
rosmarino,
timo,
sale,
pepe,
500 g di carne d'asino (o eventualmente di manzo),
100 g di salame cotto tritato,
1 bicchiere di Dolcetto.
In un tegame di coccio dai bordi alti, far soffriggere un battuto d'aglio, lardo e rosmarino.
Quando il soffritto è biondo, è il momento della verza.
Dopo qualche minuto, avendo cura di mescolare bene, aggiungere la carne ed il salame, salare e pepare e far colorire.
Aggiungere un bicchiere di Dolcetto, coprire e far cuocere a fuoco medio basso per un'ora, bagnando con brodo bollente (di carne), se asciuga troppo.
Quando è pronto, friggere in una padella le fette di polenta, con burro e olio, metterle nei piatti, ricoprirle di pepe e parmigiano ed aggiungere sopra il Tapulon.
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