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PEPERONI E POLLO IN CASSERUOLA |
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Ingredienti:
500 g di peperoni (vari colori),
500 g di pomodori ciliegia,
1.5 Kg di pollo già pulito e tagliato a pezzi,
100 g di burro,
1 cipolla,
1/2 bicchiere di vino rosso secco aromatico (es. Porto),
alloro,
salvia,
basilico,
1 manciata di olive,
sale,
pepe.
Lavare, asciugare e tagliare a filetti i peperoni.
In una casseruola capiente far sciogliere il burro ed imbiondire la cipolla tagliata finemente (a piacere anche 1 spicchio di aglio).
Unire il pollo e lasciare colorire bene in ogni parte, unire il vino e lasciare evaporare.
A questo punto inserire i peperoni, i pomodori tagliati a metà e gli aromi, tritati finemente.
Aggiustare di sale e pepe e far cuocere per circa 1 ora (mescolando spesso).
Trasferire in tavola e servire accompagnando con un vino bianco secco, fresco.
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