Ingredienti per 4 persone:
800 g di patate,
100 g di spalla cotta,
70 g di salsiccia,
2 tuorli,
2 cucchiai di grana grattugiato,
noce moscata,
1 l di latte,
sale,
1 cucchiaio di farina,
60 g di burro.
Cuocere le patate, scolarle a 3/4 di cottura e tagliarle a rondelle.
Sistemarle a strati in una pirofila imburrata, cospargendo ogni strato con la spalla tritata e la salsiccia sminuzzata e saltata in padella.
Sul fuoco amalgamare al burro il latte e la farina, incorporarvi il grana, la noce moscata e i tuorli.
Versare la crema sulle patate.
Cuocere in forno a 180°C per 2 ore.
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