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PASTICCIO DI PATATE E SALSICCIA |
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Ingredienti:
1 kg di patate,
100 g di salsiccia,
200 g di fontina,
50 g di parmigiano grattuggiato,
2 uova,
1 albume,
sale,
1/4 l di panna,
50 g di burro,
20 g di pangrattato.
Fare lessare le patate sbucciate in acqua salata e poi passarle allo schiacciapatate.
Incorporarvi la salsiccia tritata, 40 g di burro, la fontina tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, la panna, i tuorli e gli albumi montati a neve.
Imburrare uno stampo rettangolare con i bordi alti, cospargerlo di pangrattato e versarvi il composto.
Porre il pasticcio in forno già caldo per cica 30 minuti a calore moderato.
A cottura ultimata la superficie dovrà risultare di un bel colore dorato.
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