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PASTA E FAGIOLI DI MASSA CARRARA |
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Ingredienti a persona:
150 gr di fagioli,
3 patate,
carota,
cipolla,
sedano,
cavolo,
dado,
sale,
olio,
1 pomodorino,
prezzemolo,
lardo,
pasta corta.
Prima bisogna precisare che: se i fagioli sono secchi bisogna metterli in bagno la sera prima per ammorbidirli.
Invece se i fagioli sono in scatola si possono usare direttamente.
Prendere una pentola con acqua fredda poi aggiungere i fagioli e farli bollire.
A quel punto aggiungere carote, patate, cipolla, sedano, cavolo e altre verdure a proprio gusto.
Aggiungere anche un dado, un pizzico di sale, poco d'olio e un pomodorino per dare un po' di colore.
Tutto questo deve bollire circa un'ora e mezza a fuoco lento.
Ogni tanto controllare che tutto non si trasformi in una melma.
A parte si prepara un soffritto con la cipolla, prezzemolo e un poco di lardo (circa mezz'etto).
Si mette il soffritto nella pentola per 5 minuti.
A quel punto si spegne il gas e si prepara la pasta nella quantità desiderata e la si cuoce in questo brodo.
Se invece si vuol fare la semplice pasta e fagioli si useranno soltanto i fagioli con alcune patate.
Comunque il soffritto è obbligatorio.
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