Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso parboiled,
1 scatola di mais tenero,
1 scatola di piselli fini,
500 g di cozze,
3 calamari,
25 gamberoni,
4 fette di palombo,
2 peperoni,
2 spicchi d'aglio,
1 cipolla,
1 pezzetto di peperoncino rosso,
zafferano,
3 pomodori,
olio,
sale,
pepe.
Pulite bene le cozze e fatele aprire a fuoco vivo, tagliate i calamari a listarelle e friggeteli in una padella con olio.
Rosolate aglio e cipolla tritata fine in una casseruola di terracotta con olio, aggiungete il peperoncino, i pomodori tagliati a pezzi, i peperoni tagliati a listarelle, i piselli ed il mais scolati, sale e pepe.
Aggiungete il riso, coprite con un litro di acque bollente, aromatizzate con lo zafferano e cuocete per una decina di minuti.
Aggiungete il palombo a pezzi, i gamberoni sgusciati e le cozze con una sola valva.
Mettete in forno e cuocete finché il liquido sarà completamente assorbito.
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