Ingredienti per 6 persone:
400 g di riso,
1 scatola di piselli fini,
2 peperoni (differente colore),
1 confezione di funghetti trifolati,
1/2 confezione di sugo di pomodoro alle melanzane,
1 petto di pollo,
50 cm di salsiccetta,
1 cipolla,
q.b.olio,
aglio,
aromi,
dado per brodo,
2 confezioni di zafferano in polvere,
1 kg tra vongole e cozze,
400 g tra ciuffetti e calamari,
400 g di code di gambero (abbastanza grosse),
6 (12) scampi,
Far aprire i 2/3 di vongole e cozze.
Tenere il liquido ottenuto e filtrarlo.
Far bollire per max 10 minuti in acqua i ciuffetti e/o i calamari.
Tagliare nella padella da PAELLA la cipolla e, con un po' di olio, farla rosolare, quindi aggiungere la salsiccetta a pezzetti ed il petto di pollo tagliato a pezzetti.
Rosolato il tutto aggiungere i piselli e far cuocere (aggiungendo un po' di brodo) per circa 8/10 minuti, aggiungendo il sugo al pomodoro e melanzane.
Aggiungere i funghi e i peperoni e, dopo 2/3 minuti (mescolando sempre) unire i ciuffetti e calamari e le cozze e vongole già aperte e sgusciate.
Versare e cuocere il riso, aggiungendo brodo, per circa 2/3 della cottura.
Unire le code di gambero e le cozze e vongole col loro guscio.
Unire lo zafferano, diluito in poca acqua e mescolare, aggiustando di brodo.
Posizionare gli scampi sopra il tutto e terminare la cottura in forno a 200 / 220° (non deve rimanere più brodo).
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