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MOUSSE DI NASELLO NELLA TREVISANA |
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Ingredienti per 4 persone:
1 cespo di trevisana,
300 g di filetti di nasello,
200 g di panna liquida,
I bicchierino di vino bianco secco,
2 albumi d'uovo,
1 mazzetto di crescione,
2 zucchine,
sale.
Cuocete al vapore i filetti di nasello.
Frullatelo insieme alla panna liquida, agli albumi montati a neve e aggiungete un pizzico di sale.
Diluite il composto con un bicehierino di vino bianco, unite le zucchine a tocchetti, profumate col crescione tritato e mescolate bene.
Disponete sul piatto le foglie di trevisana e farcitele con la mousse di nasello.
Guarnite con erbe e servite.
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